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作り方

• 1. 【ガナッシュ用】のチョコレートを刻みます。
• 2. 鍋に生クリームを入れ、電源をHEATにして温め、〔1〕を入れて溶かします。
• 3. チョコレートが全て溶けたら電源をOFFにして、適当な容器にうつして冷水につけて冷やします。
• 4. ピーナッツクリームくらいの固さになったらしぼり袋に入れ、クッキングシートを敷いたバットへ直径3cm大に丸くしぼり出します。
• 5. 〔4〕を手で丸めて30分以上冷蔵庫で冷やします。
• 6. 【コーティング用】のチョコレートを刻み、鍋に入れて電源をKEEPにして溶かします。
• 7. 丸めたガナッシュを、溶かしたチョコレートでコーティングし、ココアや粉砂糖を広げたバットの上に置きます。
• 8. コーティングしたチョコレートの表面が固まったら、バットを左右に揺らしてトリュフを転がし、ココアや粉砂糖 をまぶして完成です。
• ＊ガナッシュを作り終わったあとは鍋をきれいに洗い、水分をよく拭き取ってからコーティング用のチョコレート
• 　を溶かします。コーティング用のチョコレートは、多めに用意すると作業がしやすいです。