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作り方

• 《事前準備》発酵グルメポッドの付属ボトルに＜A＞の材料を入れよく混ぜ、60℃ 6時間タイマーをセットして醤油麹を作っておく。
• 1.味噌をアルミホイルに広げ、トースターやグリルで焦がさないように軽く焼き目をつける。
• 2.焼いたししゃもをあらみじん切りにし、すり鉢で細かくする。豆腐は水切りし粗くちぎる。
• 3.きゅうりは輪切りにし、塩もみしたら軽く水洗いし水気を絞っておく。
• 4.大葉、ミョウガは千切りにする。
• 5.2の味噌をだし汁でよく溶きのばし、＜B＞の残りの材料を全て入れ混ぜる。
• 6.５に2～4を加え混ぜ合わせる。
• ７.丼などに盛ったご飯の上から６をかけ氷を3～4個入れ、醤油麹少々トッピングして出来上がり。